β-胡萝卜素微乳液的体外抗氧化性初探

• 作者: 全莉蝉 宋烨
• 来源期刊: 中国果菜
• 学科: 工学
• 关键词: β-胡萝卜素微乳液 Vc 抗氧化性
• 年，卷（期）: 2016,（9）
• 所属期刊栏目: 综合利用
• 页码范围: 13-14,17
• 页数: 3页
• 分类号: TS202
• 字数: 2686字
• 语种: 中文

摘要

β-胡萝卜素是维护人体健康不可缺少的营养素,在抗氧化上有显著的功能.本文从清除羟自由基和对油脂抗氧化性两个方面测定β-胡萝卜素微乳液的体外抗氧化性,并进行了两种物质在抗氧化性方面的比较,以期为β-胡萝卜素微乳液的应用提供理论指导.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	宋烨		70	342	9.0	16.0
2	全莉蝉		1	2	1.0	1.0