微生物酶技术在食品加工与检测中的应用

• 作者: 陈燕银
• 来源期刊: 现代食品
• 学科: 工学
• 关键词: 微生物酶技术 食品加工 食品检测
• 年，卷（期）: 2016,（5）
• 所属期刊栏目: 工程技术
• 页码范围: 94-96
• 页数: 3页
• 分类号: TS207|TS205
• 字数: 1973字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2016.05.042

摘要

微生物酶也是一种催化剂,可以加速水解、氧化、合成三种化学反应.微生物酶是现代一种安全、效率高的生物技术,这项技术大大提高了我国的食品加工与检测技术,同时促进我国食品加工业进一步发展.笔者就微生物酶技术在食品加工和在食品检测中的应用进行叙述,并提出微生物酶技术发展中容易出现的问题,以期能更好地促进微生物酶技术的发展.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈燕银		2	9	2.0	2.0