冷鲜鸡的综合保鲜技术研究

• 作者: 付丽 陈有亮
• 来源期刊: 肉类工业
• 关键词: 冷藏 减菌化 真空包装 贮存
• 年，卷（期）: 2016,（11）
• 所属期刊栏目: 肉品实验研究
• 页码范围: 17-20
• 页数: 4页
• 字数: 2421字
• 语种: 中文

摘要

采用冷藏、强酸性电解水减菌化和真空包装相结合的综合技术，进行冷鲜鸡的保鲜，以TVB－N、菌落总数、过氧化值等指标评价保鲜效果。结果表明：经过强酸性电解水减菌化处理和真空包装的冷鲜鸡在4、2、0、－1℃条件下分别可贮存9、13、192、3 d。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈有亮	浙江大学动物科学学院	46	457	13.0	18.0
2	付丽	浙江大学动物科学学院	2	2	1.0	1.0