鸭蛋制品加工的关键环节与技术措施

• 作者: 杜金平
• 来源期刊: 中国禽业导刊
• 年，卷（期）: 2016,（16）
• 所属期刊栏目: 特别呈现
• 页码范围: 10-11
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

我国鸭蛋制品种类丰富,皮蛋系列产品包括松花皮蛋(国标)、黄皮蛋(变蛋)、富硒皮蛋、中草药松花皮蛋、皮蛋肠、皮蛋粒,咸蛋系列产品包括咸鸭蛋、咸蛋黄、双黄咸蛋、红心咸蛋、低盐咸蛋、咸蛋黄月饼、咸蛋干、咸蛋清鱼丸、咸鸭蛋面条,其它产品包括糟蛋(江浙)、皮咸蛋(四川)、溶菌酶、卵磷脂、蛋白粉、蛋黄粉、蛋白发酵饮料、蛋乳发酵饮料、蛋壳粉、蛋壳源有机钙(丙酸钙、乳酸钙、柠檬酸钙等)、蛋壳膜制染料吸附剂等.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杜金平		57	296	11.0	15.0