内蒙古地区十六种常见野菜叶片营养成分分析

• 作者: 丁梦军 张凤兰 张晓艳 杨忠仁 郑清岭 郝丽珍
• 来源期刊: 北方园艺
• 学科: 农学
• 关键词: 内蒙古 野菜 叶片 营养成分
• 年，卷（期）: 2016,（1）
• 所属期刊栏目: 研究简报
• 页码范围: 26-29
• 分类号: S647
• 语种: 中文
• DOI: 10.11937/bfyy.201601007

摘要

以内蒙古地区常见的16种野菜为试材,采用常规分析法测定了其新鲜叶片氨基酸、纤维素、类胡萝卜素、维生素C、可溶性糖、还原性糖、淀粉、蛋白质、粗脂肪等营养成分含量,以期为这些野菜开发及食用提供理论依据.结果表明:在16种野菜中,苦荬菜、紫花山莴苣富含蛋白质和粗脂肪;巴天酸模富含氨基酸和纤维素;宝盖草富含氨基酸和淀粉;野菊、播娘蒿富含可溶性糖和还原性糖;刺菜富含纤维素;宝盖草、紫花地丁富含淀粉和类胡萝卜、素;反枝苋、藜富含维生素C.