基于质谱技术的食品过敏原检测方法研究进展

• 作者: 古淑青 程甲 詹丽娜 赵超敏 邓晓军
• 来源期刊: 色谱
• 学科: 化学
• 关键词: 质谱 食品过敏原 蛋白质 综述
• 年，卷（期）: 2016,（7）
• 所属期刊栏目: 特别策划:出入境检验检疫系统专栏(2016)
• 页码范围: 639-646
• 页数: 8页
• 分类号: O658
• 字数: 7145字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3724/SP.J.1123.2016.03005

摘要

食品过敏原分析在食品安全领域具有重要的研究意义。质谱技术由于能够提供待分析物的化学结构信息等特点，已逐渐应用于食品过敏原等大分子检测领域，具有简单高效、高特异性、高通量和高灵敏度等优点，引起了研究者们的广泛关注。该文综述了近年来质谱技术在食品过敏原检测领域的最新研究进展情况。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	邓晓军		67	655	13.0	22.0
2	程甲		7	35	4.0	5.0
3	赵超敏		9	31	4.0	5.0
4	古淑青		6	33	4.0	5.0
5	詹丽娜	上海大学生命科学学院食品工程系	3	22	3.0	3.0