黄焖鸡酱料的研制

• 作者: 李海龙 盛本国 陈兴 陈红
• 来源期刊: 肉类工业
• 关键词: 黄焖鸡 酱料 研制
• 年，卷（期）: 2016,（11）
• 所属期刊栏目: 肉制品加工与新产品开发
• 页码范围: 5-6
• 页数: 2页
• 字数: 1462字
• 语种: 中文

摘要

对黄焖鸡酱料最佳的配方和工艺进行了研究，通过正交试验确定了最佳的工艺配比为：耗油用量为20％，酵母抽提物为0．8％，豆豉为3％，清酒为8％。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈兴		15	32	4.0	4.0
2	盛本国		15	33	4.0	4.0
3	李海龙		15	32	4.0	4.0
4	陈红		8	15	2.0	3.0