美国引进酿造专用啤酒大麦产量及品质综合分析

• 作者: 包奇军 张东佳 张华瑜 徐银萍 柳晓宁 潘永东 火克仓 陈文庆
• 来源期刊: 中国酿造
• 学科: 医学
• 关键词: 啤酒大麦 产量 品质
• 年，卷（期）: 2016,（8）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 73-77
• 页数: 5页
• 分类号: R155.5
• 字数: 4256字
• 语种: 中文
• DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2016.08.017

摘要

对8种引进的美国啤酒大麦及当地主栽甘啤4号品种进行生育期、产量及品质综合比较.结果表明:生育期除MERIT品种外,其余均较对照甘啤4号早熟,株高整体较高,穗长较短,二棱品种分蘖成穗数高;所有参试品种籽粒蛋白质、千粒质量、饱满度、发芽率均达国家优级标准(蛋白质含量10.0％～12.5％、千粒质量≥37g、饱满度≥80％、发芽率≥97％);各品种麦芽的水分、细粉浸出率、α-氨基氮、黏度、糖化力均达到国家优级标准(麦芽水分≤5.0％、细粉浸出率≥79％、α-氨基酸态氮≥150 mg/kg,黏度≤1.60 mPa·s,糖化力≥260WK).大麦品种Z090M066M平均产量9 466.31 kg/hm2,位居参试品种第一位;但参试品种均出现条纹病.综合分析,Z090M066M可以进行进一步试验示范推广.