着色剂——辣椒红

• 作者: 张洪丽
• 来源期刊: 中国饲料添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 辣椒红色素 着色剂 挥发性油 有机溶剂 FE3+ Cu2+ 香气味 正己烷
• 年，卷（期）: 2016,（10）
• 页码范围: 18-20
• 页数: 3页
• 分类号: TS264.4

摘要

辣椒红色素是具有辣椒香气味的深红色粘性油状液体，溶于大多数非挥发性油，部分溶于乙醇、丙酮、正己烷、油脂、植物油等有机溶剂，不溶于水和甘油，对可见光稳定，但在紫外光下易退色，遇到Fe3＋、Cu2＋、Co2＋可促使其褪色，遇Pb3＋可形成沉淀。