香蕉片热风-微波真空联合干燥研究

• 作者: 巩桂芬 李阳
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 热风干燥 微波真空干燥 联合干燥 香蕉片
• 年，卷（期）: 2016,（11）
• 所属期刊栏目: 生产与科研经验
• 页码范围: 138-141
• 页数: 4页
• 字数: 3296字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.201611024

摘要

以香蕉片为原材料,对比热风和微波真空干燥的特点,提出两者联合干燥工艺.并通过正交试验优化出最佳联合工艺参数为:热风温度60℃、热风时间25 min、微波强度4 W/g、真空度85 kPa、微波干燥时间15min.这种联合干燥工艺明显地减小了传统热风干燥所用的时间,以及微波真空干燥装置的负荷,从而提高整个工艺的干燥速率和最终的香蕉片质量.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李阳	陕西科技大学设计与艺术学院	26	107	5.0	9.0
2	巩桂芬	陕西科技大学轻工与能源学院	39	75	5.0	7.0