柿木皮单宁不同极性组分对油脂抗氧化作用研究

• 作者: 刘雄民 张强 杨琼琼 赖芳 郑燕飞
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 柿木皮 单宁 萃取 抗氧化 油脂
• 年，卷（期）: 2016,（5）
• 所属期刊栏目: 油脂化学
• 页码范围: 45-49
• 页数: 5页
• 分类号: TS225|TS202.3
• 语种: 中文

摘要

采用不同极性溶剂萃取柿木皮单宁纯化物,分别得到水相萃取物、正丁醇相萃取物、乙酸乙酯相萃取物、石油醚相萃取物4个组分,以过氧化值和丙二醛吸光值为指标考察了4个组分对油脂的抗氧化活性,并探讨了水相萃取物和正丁醇相萃取物分别与VC的协同作用.结果表明:4个组分对油脂都有一定的抗氧化作用,其抗氧化活性大小顺序为正丁醇相萃取物>水相萃取物>乙酸乙酯相萃取物>石油醚相萃取物;当水相萃取物添加量为0.08%时,对油脂有较强的抗氧化活性,与VC无协同增效作用;当正丁醇相萃取物添加量为0.04%时,对油脂有很好的抗氧化作用,其抗氧化效果优于VC,并且与VC有协同增效作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘雄民	广西大学化学化工学院	188	1832	21.0	29.0
2	赖芳	广西大学化学化工学院	47	200	8.0	11.0
3	杨琼琼	广西大学化学化工学院	4	20	3.0	4.0
4	张强	广西大学化学化工学院	10	33	4.0	4.0
5	郑燕飞	广西大学化学化工学院	1	3	1.0	1.0