食品中亚硝酸盐的测定

• 作者: 刘娣 张焕丽 李凡姝 王霞 聂文文 肖志刚 马慧
• 来源期刊: 农产品加工（上）
• 学科: 医学
• 关键词: 亚硝酸盐 火腿肠 榨菜 紫外分光光度法
• 年，卷（期）: ncpjgb_2016,（8）
• 页码范围: 52-55
• 页数: 4页
• 分类号: R155.3

摘要

采用紫外分光光度法确定亚硝酸盐最佳吸收波长,并根据最佳吸收波长测定市面上随机抽取的火腿肠、榨菜和禽蛋类食品中亚硝酸盐的含量。测定结果表明,市面上随机选取的火腿肠类食品中亚硝酸盐的含量为6.12~15.6 mg/kg;禽蛋类食品中亚硝酸盐的含量为1.02~4.85 mg/kg;榨菜类食品中亚硝酸盐的含量为1.02~4.85 mg/kg。适量食用均不会影响人体健康。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	马慧	沈阳师范大学粮食学院	24	47	5.0	5.0
2	王霞	沈阳师范大学粮食学院	20	37	4.0	4.0
3	肖志刚	沈阳师范大学粮食学院	132	333	9.0	12.0
4	张焕丽	沈阳师范大学粮食学院	21	38	4.0	5.0
5	刘娣	沈阳师范大学粮食学院	15	29	3.0	4.0
6	李凡姝	沈阳师范大学粮食学院	22	48	5.0	5.0
7	聂文文	沈阳师范大学粮食学院	18	30	4.0	5.0