异牡荆苷-6″-油酸酯和异荭草苷-6″-油酸酯合成及抗氧化性研究

• 作者: 刘柳 孙元奎 晏日安 罗忠明
• 来源期刊: 中国食品学报
• 关键词: 竹叶黄酮 酰化 抗氧化 自由基
• 年，卷（期）: 2016,（10）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 47-53
• 语种: 中文
• DOI: 10.16429/j.1009-7848.2016.10.006

摘要

研究了固定化脂肪酶B (Novozmy 435)催化竹叶黄酮粗品与不饱和脂肪酸油酸的酰化反应,经液液萃取,薄层层析,硅胶柱层析分离纯化,得到两种酰化物单体;采用ESI-MS,1H NMR及13C NMR对目标产物的结构进行表征,确定产物分别为异牡荆苷-6″-油酸酯和异荭草苷-6″-油酸酯.讨论了酰化产物的抗氧化活性,包括葵花籽油中的氧化诱导时间、还原力、清除DPPH自由基的能力和清除羟基自由基的能力.结果表明:酰化产物在葵花籽油中的氧化诱导时间延长;还原能力、清除DPPH自由基和羟基自由基的能力在试验测试范围内均有下降.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	晏日安	暨南大学食品科学与工程系	68	323	10.0	12.0
2	罗忠明	暨南大学食品科学与工程系	4	3	1.0	1.0
3	刘柳	暨南大学食品科学与工程系	17	48	4.0	6.0
4	孙元奎	暨南大学食品科学与工程系	4	2	1.0	1.0