HACCP在短保质期儿童酸奶产品生产中的应用

• 作者: 杨文钦 许晓曦 鞠印凤
• 来源期刊: 中国乳业
• 关键词: 儿童酸奶 安全 HACCP 关键控制点 显著性危害
• 年，卷（期）: 2016,（3）
• 所属期刊栏目: 质量安全
• 页码范围: 49-53
• 页数: 5页
• 字数: 3627字
• 语种: 中文

摘要

介绍了HACCP体系在短保质期儿童酸奶生产中应用的基本原则和实施步骤,对酸奶生产过程各个环节可能产生的物理、化学和生物危害因子进行了分析,确定了关键控制点、关键限值和纠偏措施,以期消除或减轻生产过程各个环节可能造成的潜在危害,使之达到可接受水平.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	许晓曦	东北农业大学食品学院	66	244	9.0	11.0
2	杨文钦	东北农业大学食品学院	2	10	1.0	2.0
3	鞠印凤	东北农业大学食品学院	1	1	1.0	1.0