香肠的家庭制作

• 来源期刊: 科学种养
• 学科: 工学
• 关键词: 家庭制作 猪肉制品 检疫合格 自然晾干 增食 鲜美可口 产品质量 后腿肉 温热水 三奈
• 年，卷（期）: 2016,（3）
• 页码范围: 59-60
• 页数: 2页
• 分类号: TS251.65
• 语种: 中文
• DOI: 10.13270/j.cnki.kxzh.2016.03.038

摘要

香肠腊香浓郁、鲜美可口、开胃增食、食法繁多,既可炒、蒸,也能焖、煮等,深受大众喜爱.香肠的制作源于江南,有一千多年历史,制作方法较简单,可随喜好变换不同配料,是许多家庭必备的猪肉制品,便于久放和携带.寒冬腊月是家庭制作香肠自然晾干的好时期.一、原材料的选择1.猪肉的挑选所选猪肉应是经动物卫生检疫合格的产品,以保证香肠的安全性和产品质量.制作香肠应选瘦肉率高、皮