传承中餐文化 共创世界“味”来

• 作者: 刘典波
• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 工学
• 关键词: 饮食文化 物质文化 创造艺术 有对 饮食习惯 食材 专业顾问 周元昌 饮食服务 国际资源
• 年，卷（期）: 2016,（7）
• 页码范围: 15-15
• 页数: 1页
• 分类号: TS971

摘要

一部《舌尖上的中国》刺激了中国人的味蕾,唤起了人们对中华饮食的思考,人们逐渐意识到食品后面的内涵,把中国人的物质文化和文化精神凝聚到了一起。对于中餐饮食文化而言,没有传承就没有发展,而传承之中既有对味道、厨艺的传承,又有对厨德厨风的不可见的传承,这种传承是积极又有生命力的传承。而传承祖先的智慧,领会祖先的精神,是创造艺术的厨师,他们靠一双手做出的一道道菜品,不单单是烹饪,而是延续了中国的饮食文化。

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1	刘典波		1	0	0.0	0.0