Fmoc-F多肽水凝胶对丁香精油的控释作用研究

• 作者: 周天啸 张琳 王奔 郝雅晏 陆俊
• 来源期刊: 食品与机械
• 关键词: Fmoc-F 多肽水凝胶 凝胶 丁香精油 控制释放
• 年，卷（期）: 2016,（9）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 8-11,79
• 页数: 5页
• 字数: 5034字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13652/j.issn.1003-5788.2016.09.002

摘要

探讨Fmoc-F(Phe)多肽形成的凝胶对丁香精油的包埋和控制释放作用.结果表明,Fmoc-F形成的凝胶对丁香精油的包埋率可达98.69％;在pH＞6.5时,Fmoc-F凝胶的分解率低于9.0％,该条件下凝胶可有效降低丁香精油的挥发损失;当pH=6.0时,3 h Fmoc-F-丁香精油分解率接近36.0％,当pH=5.0时,Fmoc-F凝胶迅速分解,3h分解率达到100％,该条件下丁香精油被快速释放到大肠杆菌的菌液中可有效抑制大肠杆菌的生长.说明Fmoc-F凝胶可以有效防止丁香精油常温下的挥发,并控制精油在酸性条件下有效释放并发挥抑菌效果.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张琳	中南林业科技大学食品科学与工程学院	60	540	13.0	20.0
3	陆俊	中南林业科技大学食品科学与工程学院	23	120	7.0	10.0
7	周天啸	中南林业科技大学食品科学与工程学院	2	6	2.0	2.0
10	王奔	中南林业科技大学食品科学与工程学院	1	3	1.0	1.0
11	郝雅晏	中南林业科技大学食品科学与工程学院	1	3	1.0	1.0