LC-MS法测定果蔬中6种有机酸

• 作者: 刘晓雪 张华 张志丰 王雪飞 黄思棋
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 超高效液相色谱-质谱联用仪 有机酸 果蔬
• 年，卷（期）: 2016,（1）
• 所属期刊栏目: 食品安全与检测篇
• 页码范围: 275-279
• 页数: 5页
• 分类号: TS255.1
• 语种: 中文

摘要

研究建立了超高效液相色谱-质谱联用(LC-MS)法对水果蔬菜中的6种有机酸(酒石酸、苹果酸、柠檬酸、琥珀酸、富马酸和马来酸)进行检测.选用ACQUITY UPLC(R) HSS T3色谱柱进行分离,0.1％甲酸/乙腈溶液-0.1％甲酸/水体系作为流动相进行梯度洗脱,流速为0.25 mL/min,选择ESI-多反应监测模式进行扫描,确定离子对的质荷比,优化锥孔电压和碰撞电压等质谱条件.通过绘制有机酸的标准曲线,得到富马酸和马来酸的线性范围是0～1000 ng/mL,柠檬酸、酒石酸、琥珀酸、苹果酸的线性范围是0～2000 ng/mL.相关系数R2为0.9989～0.9998之间.最低检出限分别为0.02、0.05μg/mL,最低定量限分别为0.1、0.25μg/mL.