淀粉接枝聚醋酸乙烯酯纳米粒的制备及其对虾青素稳定性影响

• 作者: 刘占军 李晓春 耿旭芳 赵占 赵琳琳
• 来源期刊: 食品与机械
• 关键词: 虾青素 纳米粒 接枝 稳定性 聚醋酸乙烯酯
• 年，卷（期）: 2016,（9）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 4-7
• 页数: 4页
• 字数: 3688字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13652/j.issn.1003-5788.2016.09.001

摘要

以二羟基二过碘酸合镍(Ⅳ)钾作为引发剂,引发醋酸乙烯酯在淀粉上接枝,生成淀粉接枝共聚物.再用三聚磷酸钠作交联剂制备成具有疏水核心、亲水表面的纳米粒.然后采用透析法,将虾青素与纳米粒混合制成虾青素纳米粒.测定淀粉及接枝共聚物的红外光谱、纳米粒的平均粒径、粒径分布、纳米粒形态,并以虾青素的丙酮溶液作为比较,对虾青素纳米粒的稳定性进行测定.结果表明,在不同条件下,虾青素纳米粒比原料的稳定性均有提高.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵琳琳	华北理工大学药学院	11	18	2.0	4.0
2	李晓春		19	19	2.0	3.0
3	刘占军	华北理工大学药学院	10	19	3.0	4.0
4	耿旭芳	华北理工大学药学院	2	1	1.0	1.0
5	赵占	华北理工大学药学院	2	3	1.0	1.0