不同油脂对肉仔鸡生长性能、屠宰性能和肉品质的影响

• 作者: 张亚男 张海军 武书庚 王晶 齐博 齐广海
• 来源期刊: 动物营养学报
• 学科: 农学
• 关键词: 油脂 生长性能 肉品质 肉仔鸡
• 年，卷（期）: 2016,（1）
• 所属期刊栏目: 饲料营养
• 页码范围: 142-150
• 页数: 9页
• 分类号: S831.5
• 字数: 6059字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-267x.2016.01.019

摘要

本试验旨在研究饲粮中添加不同油脂对肉仔鸡生长性能、屠宰性能、肉品质以及血浆脂质代谢的影响。选取健康的1日龄爱拔益加肉仔鸡公雏360只，随机分成4个组，分别采食含有豆油（ SO，对照）、鸡油（ CO）、亚麻油（ LO）和鱼油（ FO）的饲粮，油脂添加水平前期（1～21日龄）为3．0％，后期（22～42日龄）为3．5％。结果表明：1） FO组肉仔鸡42日龄体重（ BW）、后期和全期的平均日增重（ ADG）显著低于SO和CO组（ P＜0．05）。2）与SO组相比，21日龄时CO组的胸肌率显著降低（P＜0．05），42日龄时FO组的胸肌率显著降低（P＜0．05）。3）与SO组相比，CO和FO组的滴水损失显著增加（ P＜0．05）；CO和LO组胸肌肌肉的pH45 min和ΔpH显著增加（P＜0．05）；CO组屠宰后45 min 亮度（L*45 min）值显著增加（P＜0．05），FO组L*45 min和屠宰后24 h亮度（ L*24 h ）值显著降低（ P＜0．05）；LO和FO组屠宰后45 min红度（ a*45 min ）值显著增加（ P＜0．05），CO组屠宰后24 h红度（a*24 h）值显著降低（P＜0．05）；CO和LO组屠宰后45 min黄度（b*45 min）和24 h黄度（b*24 h）值显著增加（P＜0．05），FO组b*24 h值显著增加（P＜0．05）。4）与CO组相比，LO组21和42日龄血浆总胆固醇含量显著降低（ P＜0．05）；与SO组相比，42日龄LO组甘油三酯、低密度脂蛋白胆固醇含量显著降低（ P＜0．05）；与SO组相比，CO组42日龄高密度脂蛋白胆固醇含量显著增加（ P＜0．05）。可见，与SO相比，CO不影响肉仔鸡生长性能，可致肉色变差和滴水损失增加；FO降低了肉仔鸡的生长性能，可改善肉色，但肌肉滴水损失增加；LO不影响肉仔鸡生长性能，可调节血浆脂质代谢，并改善肉色。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王晶	中国农业科学院饲料研究所农业部饲料生物技术重点开放实验室	91	518	12.0	18.0
2	武书庚	中国农业科学院饲料研究所农业部饲料生物技术重点开放实验室	166	1329	20.0	30.0
3	张海军	中国农业科学院饲料研究所农业部饲料生物技术重点开放实验室	102	1061	18.0	28.0
4	张亚男	中国农业科学院饲料研究所农业部饲料生物技术重点开放实验室	7	48	4.0	6.0
5	齐博	中国农业科学院饲料研究所农业部饲料生物技术重点开放实验室	5	22	3.0	4.0