鸡关节软骨Ⅱ型胶原蛋白结构及性能表征

• 作者: 刘文涛 吴雷 李国英 郑娟
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 鸡关节软骨 Ⅱ型胶原蛋白 结构 性能
• 年，卷（期）: 2016,（11）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 86-90
• 页数: 5页
• 字数: 3203字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.201611015

摘要

从鸡关节软骨中得到的高纯度Ⅱ型胶原蛋白进行结构和性能的表征.十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳结果显示仅有1条α带和1条β带,无其他杂蛋白带和Ⅰ型胶原的条带,表明得到的Ⅱ型胶原纯度较高.紫外、红外和圆二色谱结果表明,该Ⅱ型胶原蛋白保持了完整的二级结构,即三股螺旋结构.氨基酸测定结果表明,Ⅱ型胶原含有较多的亚氨基酸,采用差示扫描量热法测得其变性温度高达40.2℃;Zeta电位法测得Ⅱ型胶原等电点偏弱酸性为5.06.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李国英	四川大学皮革化学与工程教育部重点实验室	78	935	16.0	27.0
5	刘文涛	四川大学制革清洁技术国家工程实验室	22	133	6.0	11.0
6	郑娟	四川大学制革清洁技术国家工程实验室	7	10	1.0	3.0
7	吴雷	四川大学皮革化学与工程教育部重点实验室	1	9	1.0	1.0