燕麦葡聚糖的生理功能研究进展

• 作者: 刘博 林亲录 罗非君
• 来源期刊: 粮食与油脂
• 学科: 工学
• 关键词: 燕麦葡聚糖 降低血脂 糖尿病 肿瘤 抗炎 增强免疫
• 年，卷（期）: 2016,（2）
• 所属期刊栏目: 专论综述
• 页码范围: 1-5
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.4
• 字数: 5383字
• 语种: 中文

摘要

燕麦是一种公认的健康食品，其中的主要功能性营养成分燕麦葡聚糖主要存在于燕麦麸皮中。燕麦葡聚糖具有降脂、降糖、抗肿瘤以及提高免疫力等多种生物学功能，随着研究的不断深入，其作用的分子机理越来越明晰。综述了近年来燕麦葡聚糖各项生理功能的研究及分子机理研究的新进展，并从分子结构、黏度、分子量以及加工方法等多个方面讨论燕麦葡聚糖对生理功能的不同影响。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘博	中南林业科技大学食品科学与工程学院食品分子营养学实验室	5	76	4.0	5.0
2	林亲录	中南林业科技大学食品科学与工程学院食品分子营养学实验室	199	1416	19.0	27.0
3	罗非君	中南林业科技大学食品科学与工程学院食品分子营养学实验室	27	195	8.0	13.0