电化学传感器测定猪肉中的红霉素残留含量

• 作者: 岳晖 张树秋 李增梅 王燕 董燕婕 赵善仓 邓立刚
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 电化学传感器 纳米金 石墨烯 普鲁士蓝 壳聚糖 红霉素
• 年，卷（期）: 2016,（1）
• 所属期刊栏目: 食品安全与检测篇
• 页码范围: 295-299
• 页数: 5页
• 分类号: TS251
• 语种: 中文

摘要

研究了电化学传感器对动物源性食品中红霉素残留的测定.采用电沉积法和共价吸附法将纳米金和壳聚糖/普鲁士蓝/石墨烯复合物修饰到电极表面,构建一种灵敏的电化学免疫传感器.对修饰的电化学传感器进行优化,选取100 ng/mL作为固定抗原的浓度,40 min作为培养时间.对不同浓度红霉素溶液进行检测,得到的线性范围为0.3～1000 mg/mL,检测限为0.15 ng/mL.采用罗红霉素作为干扰物检测电化学传感器的选择性;利用5根电极对同一浓度的红霉素溶液进行测定,其对标准偏差范围为3.8％～5.1％;单支电极连续5次在100 ng/mL的红霉素溶液中测定的标准偏差为4.6％;储存一周后的电化学传感器测定红霉素浓度的标准偏差为4.5％.通过对实际样品(猪肉)的加标测定,回收率范围为86.0％～103.1％.综上所述,该电化学传感器具有很好的选择性、重现性、稳定性和准确性,可以用于猪肉中红霉素残留的检测.