彩色马铃薯营养保健功能及其食品开发研究进展

• 作者: 仇菊 刘鹏 孙君茂
• 来源期刊: 食品与机械
• 关键词: 彩色马铃薯 功能组分 保健功能 食品开发 利用前景
• 年，卷（期）: 2016,（10）
• 所属期刊栏目: 研究进展
• 页码范围: 226-229
• 页数: 4页
• 字数: 4566字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13652/j.issn.1003-5788.2016.10.049

摘要

文章分析了彩色马铃薯的保健作用,并综述了其功能食品开发的研究进展.在该基础上,对未来彩色马铃薯功能食品的开发利用进行展望,为其精深加工提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘鹏		9	26	3.0	5.0
2	孙君茂		42	197	7.0	12.0
3	仇菊		8	39	3.0	6.0