嗜盐古生菌Halobacteriaceae sp.产胞外蛋白酶特性及其酶学性质

• 作者: 崔恒林 石彤 袁丽 赵梦琴 高瑞昌
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 嗜盐古生菌Halobacteriaceae sp. 胞外蛋白酶 酶学特性
• 年，卷（期）: 2016,（11）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 65-70
• 页数: 6页
• 字数: 6120字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.201611011

摘要

对嗜盐古生菌Halobacteriaceae sp.生长过程中的产酶特性做了初步研究,并研究了其胞外蛋白酶的理化特性.试验结果表明:嗜盐古生菌Halobacteriaceae sp.生长周期较长,从对数期开始分泌大量胞外蛋白酶;胞外蛋白酶的最适酶解反应温度是60℃;该蛋白酶具有较好的热稳定性,70℃条件下放置60 min,酶活力基本保持不变;最适反应pH为7.5,在pH 6.5～8.5范围内酶活力保持稳定;此蛋白酶对NaC1耐受性不强,NaC1浓度超过2 mol/L时,酶活力被显著抑制(P＜0.01);金属离子Ca2+对蛋白酶活力具有激活作用,可以增强蛋白酶热稳定性;Mn2+则对蛋白酶活力具有抑制作用,而K+与Mg2+对蛋白酶活力无影响;1.31 mol/L异丙醇以及1mmol/L DTNB对酶活力基本无影响,5 mmol/L的EDTA严重抑制其蛋白酶活力,1 mmol/L的PMSF则使其完全失活,说明此酶可能是一种金属依赖性的丝氨酸蛋白酶.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	袁丽	江苏大学食品与生物工程学院	43	267	9.0	14.0
2	高瑞昌	江苏大学食品与生物工程学院	47	336	10.0	16.0
3	崔恒林	江苏大学食品与生物工程学院	29	284	9.0	16.0
4	石彤	江苏大学食品与生物工程学院	6	22	3.0	4.0
5	赵梦琴	江苏大学食品与生物工程学院	2	6	2.0	2.0