莫让红肉致癌搅乱心,科学食用也健康

• 作者: 董芳
• 来源期刊: 健康生活
• 年，卷（期）: 2016,（3）
• 所属期刊栏目: 饮食警钟
• 页码范围: 48
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

“红肉”指的是所有哺乳动物的肌肉,包括牛肉、猪肉、羊肉和马肉.而“加工肉制品”指经过腌制、烟熏、发酵及其他用于增强口味或防腐处理方式制成的任何肉制品,其中既包括以猪、牛、禽类肉为主要成分的热狗肠、火腿、香肠、熏肉、牛肉干食品,也涉及肉罐头、肉制酱汁或配料,以及含动物内脏或血液的肉制品.自古以来,肉就是人类的必备食物,红肉中蛋白质等营养成分很容易被人体吸收,它还含有B族维生素和丰富的铁质,这些是“白肉”不具备的优势.