传承：技艺、文化、精神

• 作者: 周晓燕
• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 工学
• 关键词: 塞戈维亚 雷根斯堡 医食同源 中国烹饪 烤乳猪 辋川小样 菊花豆腐 淮扬菜 传统美食 烹饪技艺
• 年，卷（期）: 2016,（7）
• 页码范围: 30-31
• 页数: 2页
• 分类号: TS971

摘要

中国烹饪文化的传承包含四个方面：和、聚的就餐氛围、不时不食的饮食观、中国画的审美情趣以及医食同源的养生理念。 世界美食精神的传承也值得我们反思。法国巴黎百年老店＂猪脚大餐＂从1947年开始,这家专门做猪脚的巴黎餐厅就从来没有对客人关过大门,24小时营业,周末也不休息。西班牙·塞戈维亚百年老字号非常有名的烤乳猪店,

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周晓燕		88	252	9.0	11.0