尼泊金十四、十六酯的制备及其抑菌性能研究

• 作者: 晏日安 梁晓为 欧仕益 黄才欢
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 尼泊金十四酯 尼泊金十六酯 对甲苯磺酸 合成 最小抑菌浓度(minimum inhibitory concentration,MIC)
• 年，卷（期）: 2016,（11）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 53-57
• 页数: 5页
• 字数: 5168字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.201611009

摘要

以对羟基苯甲酸和正十四醇、正十六醇为原料,对甲苯磺酸作为催化剂,催化合成尼泊金十四、十六酯(分子通式p-HOC6H4CO2R),并测定系列尼泊金酯的抑菌性.通过测定熔点、红外以及质谱,确定合成产物为尼泊金十四、十六酯.优化得到最佳合成条件:催化剂对甲苯磺酸质量为对羟基苯甲酸质量的8.00％;醇酸摩尔比3∶1;反应时间4h;反应温度120～ 130℃,十四、十六酯的酯化率为96.57％和96.88％.抑菌实验结果表明,十四酯、十六酯对金黄色葡萄球菌、粪肠球菌、沙门氏菌、志贺氏菌均有抑菌性,且效果强于苯甲酸钠及山梨酸钾.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	欧仕益	暨南大学理工学院	235	3240	27.0	45.0
2	晏日安	暨南大学理工学院	68	323	10.0	12.0
3	黄才欢	暨南大学理工学院	60	882	15.0	27.0
4	梁晓为	暨南大学理工学院	2	4	1.0	2.0