本帮菜：舌尖上的上海记忆

• 作者: 应琛
• 来源期刊: 新民周刊
• 学科: 工学
• 关键词: 本帮菜 上海 记忆 烹饪艺术 海派菜 美食 味道
• 年，卷（期）: 2016,（6）
• 页码范围: 32-36
• 页数: 5页
• 分类号: TS972.1

摘要

说到美食,永远不缺争论话题。 就像是海派菜和本帮菜,谁才代表了正宗的上海味道,仍有不同的说法。但有一点是可以肯定的,两者都发轫于上海,是带着上海这个地区与时代的印记,在上海孕育、成长和扩散的烹饪艺术。