饲粮精氨酸水平对肉鸡肉品质的影响

• 作者: 何云 刘保国 刘兴友 王清华 苗志国 贺永惠
• 来源期刊: 动物营养学报
• 学科: 农学
• 关键词: 精氨酸 肉鸡 肉品质 脂肪酸
• 年，卷（期）: 2016,（1）
• 所属期刊栏目: 禽营养
• 页码范围: 64-70
• 页数: 7页
• 分类号: S816.4|S831
• 字数: 4493字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-267x.2016.01.010

摘要

本试验旨在研究饲粮精氨酸（ Arg）水平对肉鸡肉品质的影响。试验选用1日龄罗斯308肉鸡192只，公母各占1／2，按体重相近原则分成4个处理，每个处理8个重复，每个重复6只鸡。4个处理的饲粮在玉米－豆粕型基础饲粮中分别添加0（对照）、0．3％、0．6％、0．9％的L-Arg。试验期42 d。结果表明：饲粮Arg水平可线性提高肉鸡腿肌率（P＜0．50），饲粮中添加0．6％Arg的肉鸡的腿肌率最高，可较对照处理提高12．08％。饲粮Arg水平有线性降低肉鸡腹脂率的趋势（ P＜0．10），饲粮中添加0．9％Arg的肉鸡的腹脂率最低，可较对照处理降低10．20％。饲粮Arg水平可线性降低腿肌中粗脂肪含量（P＜0．01），其中饲粮中添加0．6％Arg的肉鸡腿肌中粗脂肪含量最低，可较对照处理降低21．64％。饲粮Arg水平对腿肌的硬度（ P＜0．01）、弹性（ P＜0．01）和胸肌的硬度（ P＜0．10）、弹性（ P＜0．05）呈先降低后升高的二次曲线变化，饲粮添加0．3％Arg时，肉鸡腿肌的弹性和胸肌的硬度、弹性可降低至最低，分别较对照处理降低了46．34％、10．24％、41．79％。饲粮Arg水平对肉鸡腿肌中C16∶0、C16∶1、C18∶1、C18∶0含量（ P＜0．05）和C20∶0、C20∶3含量（ P＜0．10）呈先降低后升高的二次曲线变化。饲粮添加0．6％Arg时，肉鸡腿肌中 C16∶0、C16∶1、C18∶1、C18∶0、C20∶0、C20∶3含量最低，分别较对照处理降低了48．58％、52．67％、48．40％、46．72％、54．08％、34．29％。饲粮中适当添加Arg可提高肉鸡腿肌率，有降低肉鸡腹脂率的趋势，可降低肉鸡腿肌中粗脂肪和部分脂肪酸含量，降低腿肌、胸肌的硬度和弹性。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘保国	河南科技学院动物科学学院畜禽智能化清洁生产河南省工程实验室	91	391	11.0	16.0
2	苗志国	河南科技学院动物科学学院畜禽智能化清洁生产河南省工程实验室	84	342	11.0	15.0
3	何云	河南科技学院动物科学学院畜禽智能化清洁生产河南省工程实验室	34	343	10.0	18.0
4	王清华	河南科技学院动物科学学院畜禽智能化清洁生产河南省工程实验室	41	173	7.0	10.0
5	贺永惠	河南科技学院动物科学学院畜禽智能化清洁生产河南省工程实验室	25	83	6.0	8.0