黄秋葵果实加工利用研究进展

• 作者: 姚运法 洪建基 练冬梅 赖正锋
• 来源期刊: 中国农学通报
• 学科: 农学
• 关键词: 黄秋葵果实 加工利用 研究进展
• 年，卷（期）: 2016,（27）
• 所属期刊栏目: 食品·营养·检测·安全
• 页码范围: 161-164
• 分类号: S649
• 语种: 中文

摘要

黄秋葵果实中富含蛋白质和果胶类多糖,是一种营养价值与开发利用价值较高的新型保健蔬菜.以国内外研究为基础,简述了黄秋葵果实的营养价值、贮藏保鲜技术及其果荚与种子加工利用的研究现状,并对黄秋葵产业的发展进行了展望,为深入开展黄秋葵果实加工利用提供参考.指出提高黄秋葵果实贮藏保鲜技术,深化黄秋葵果实加工工艺的研究与开发,加强黄秋葵果实科研产品转化,是全面推动黄秋葵产业快速发展的关键.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赖正锋	福建省农业科学院亚热带农业研究所	89	220	7.0	9.0
2	洪建基	福建省农业科学院亚热带农业研究所	96	314	10.0	13.0
3	姚运法	福建省农业科学院亚热带农业研究所	57	123	6.0	8.0
4	练冬梅	福建省农业科学院亚热带农业研究所	37	52	4.0	5.0