梵净山地木耳营养成分分析

• 作者: 李刚凤 谭沙 闫莉莉 霍蓓 高健强
• 来源期刊: 北方园艺
• 学科: 农学
• 关键词: 梵净山 地木耳 营养成分 分析
• 年，卷（期）: 2016,（1）
• 所属期刊栏目: 食用菌
• 页码范围: 121-123
• 分类号: S646.9
• 语种: 中文
• DOI: 10.11937/bfyy.201601031

摘要

以采自梵净山镜内的地木耳为试材,对其主要营养成分、氨基酸含量、矿物质含量进行了分析测定.结果表明:梵净山地木耳含有丰富的人体所需的矿质元素和至少17种氨基酸,除色氨酸外,必需氨基酸种类齐全;其中,地木耳维生素C含量为(6.20±0.04) mg/100g,粗蛋白质含量为(24.30士0.05)g/100g,必需氨基酸含量(EAA)/氨基酸总量(TAA)为52.04％,必需氨基酸含量(EAA)/非必需氨基酸含量(NEAA)为127.87％,均高于FAO/WHO模式推荐的EAA/TAA约为40％,EAA/ NEAA约为60％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	高健强	铜仁学院生物与农林工程学院	37	68	5.0	5.0
3	李刚凤	铜仁学院生物与农林工程学院	87	157	7.0	9.0
5	霍蓓		7	20	2.0	4.0
6	谭沙	铜仁学院生物与农林工程学院	37	44	4.0	5.0
12	闫莉莉		1	2	1.0	1.0