4种芒果香气品质分析

• 作者: 刘传和 刘岩
• 来源期刊: 广东农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 芒果 香气物质 不同品种
• 年，卷（期）: 2016,（10）
• 所属期刊栏目: 贮藏加工·质量安全
• 页码范围: 123-127
• 页数: 5页
• 分类号: S667.71
• 字数: 2818字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16768/j.issn.1004-874X.2016.10.022

摘要

采用顶空固相微萃取(HS-SPME)结合气相色谱-质谱法(GC/MS),对凯特芒、象牙芒、台农1号、四季芒4种芒果的果肉香气物质进行分析.结果表明,凯特芒、象牙芒、台农1号、四季芒4种芒果的果实共检测出20种香气物质;烯萜类物质构成了4个供试芒果品种中最主要的香气成分,共17种,占总香气成分的70.01％～ 99.04％,其中3-长松针烯、(+)-4-长松针烯是检测到相对含量最高的两种烯萜类物质.另外,在象牙芒、台农1号、四季芒3个品种中还检测到3种酯类香气物质,但其相对含量较低,分别占总香气成分的0.17％～2.41％.