青鱼鱼鳞明胶提取工艺研究及主要性能测定

• 作者: 万国福 谷绒
• 来源期刊: 农产品加工（上）
• 学科: 农学
• 关键词: 鱼鳞 明胶 提取 制备
• 年，卷（期）: ncpjgb_2016,（9）
• 页码范围: 16-18
• 页数: 3页
• 分类号: S986

摘要

以青鱼鱼鳞为原料,通过对明胶提取的软化、酸浸、提胶等工艺条件进行探索,最终选定酸液浓度、酸液浸泡时间、浸提液料比、浸提温度4个因素进行四因素三水平正交试验,并确定最佳提胶工艺条件为盐酸浓度1.5 mol/L,酸液浸泡6 h,浸提液料比50∶1,浸提温度90℃,在该条件下得到的明胶提取率为66.7%,黏度为5.84 mPa·s,凝胶强度为432.36 g,产品达到较高品质要求。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	谷绒		32	37	3.0	4.0
2	万国福		45	51	4.0	5.0