一种简便快速测定黄酒酒精度的方法

• 作者: 倪莉 冯江朵 张婷 黄志清
• 来源期刊: 中国食品学报
• 关键词: 黄酒 酒精度 酒精度计
• 年，卷（期）: 2016,（10）
• 所属期刊栏目: 食品安全与检测
• 页码范围: 228-233
• 语种: 中文
• DOI: 10.16429/j.1009-7848.2016.10.031

摘要

当前黄酒厂对产品酒精度的测定普遍采用国标推荐的酒精度计法,该方法需要进行蒸馏,耗时长,操作繁琐且抗干扰性差.针对这些不足,本文从黄酒中乙醇水体系和固形物体系的物化性质出发,创建了1种简便快速测定黄酒酒精度的方法.采用新方法测定3种市售黄酒的酒精度,并和酒精度计法的测定值对比,结果表明该方法是一种简便、快速,抗干扰能力强,成本较低并达到国标要求精确度的测定方法,适用于黄酒企业生产过程中对产品酒精度的检测.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	倪莉	福州大学食品科学技术研究所	100	923	15.0	26.0
2	黄志清	福州大学食品科学技术研究所	8	111	5.0	8.0
6	张婷	福州大学食品科学技术研究所	10	13	3.0	3.0
7	冯江朵	福州大学食品科学技术研究所	2	4	1.0	2.0