微生态白酒糟饲料发酵条件的优化

• 作者: 付锡三 刘华南 吴小燕 张正帆 彭忠利 柏雪 王永 郭春华 阿拉腾珠拉
• 来源期刊: 生物学通报
• 学科: 生物学
• 关键词: 白酒糟 发酵 黑曲霉 米曲霉 酵母菌
• 年，卷（期）: 2016,（10）
• 所属期刊栏目: 实验与技术
• 页码范围: 48-52
• 页数: 5页
• 分类号: Q-33
• 字数: 4972字
• 语种: 中文

摘要

为优化微生态白酒糟饲料发酵条件,以米曲霉、黑曲霉和酵母菌组合发酵白酒糟,共设计16个发酵组合,根据感官特征初筛出3个组合进行后续发酵实验.测定发酵前、后常规营养成分及发酵后的酶活力,确定最优组合并检测氨基酸含量.结果显示,以米曲霉(0.05％)、黑曲霉(0.05％)和酵母菌(0.05％)组合发酵(80％酒糟+10％玉米+10％麦麸)的效果最好:与发酵前相比,粗蛋白含量、真蛋白含量、酸性蛋白酶活力、中性蛋白酶活力和纤维素酶活力分别提高了30.39％、38.06％、41.69％、67.00％和103.84％,总氨基酸含量提升17.74％,酸性洗涤纤维和中性洗涤纤维含量分别降低23.64％、20.40％.