唐山棋子烧饼

• 作者: 孔润常
• 来源期刊: 乡音
• 学科: 体育
• 关键词: 唐山市 棋子 传统食品 丰润区 丰润县
• 年，卷（期）: 2016,（3）
• 页码范围: 51-51
• 页数: 1页
• 分类号: G891.3

摘要

棋子烧饼是与唐山麻花相媲美的传统食品,由于它是一种像棋子般形状和大小的烧饼,故名。它使用大油和香油合酥,包肉、糖、什锦、腊肠、火腿、果脯、蟹黄等多种馅心。色泽金黄,里外烤制酥透,肉馅鲜香,酥脆适口不腻,便于保存。烧饼表面有芝麻。制作时,烙烧饼用两个炉,一个在下面生火,另一个在上面吊着,两面同时烙。烧饼小巧,脆香。这种烧饼缘起于丰润县（今唐山市丰润区）城关。