苗族多彩姊妹饭软罐头保质工艺研究

• 作者: 李魏飞 杨梅花 杨睿 梁旭楷 莘海亮 邹波 龙正龄
• 来源期刊: 农产品加工（上）
• 学科: 工学
• 关键词: 苗族 多彩姊妹饭 软罐头 保质工艺
• 年，卷（期）: ncpjgb_2016,（9）
• 页码范围: 32-33
• 页数: 2页
• 分类号: TS206

摘要

对影响苗族多彩姊妹饭软罐头保质工艺的灭菌时间、真空度及贮藏时间3个因素进行正交试验,通过感官评定,初步确定苗族多彩姊妹饭软罐头的最佳保质工艺。结果表明,苗族多彩姊妹饭的最佳保质条件为灭菌时间4 h,真空度0.09 MPa,贮藏时间15 d。此条件下苗族多彩姊妹饭软罐头感官评分最高,效果最好。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨梅花		6	0	0.0	0.0
2	李魏飞		5	0	0.0	0.0
3	莘海亮		4	0	0.0	0.0
4	邹波		9	2	1.0	1.0
5	梁旭楷		4	0	0.0	0.0
6	龙正龄		2	0	0.0	0.0
7	杨睿		1	0	0.0	0.0