山药切片热风干燥动力学试验

• 作者: 樊迎
• 来源期刊: 山西农业科学
• 关键词: 山药 切片干燥 复水比 动力学模型 参数
• 年，卷（期）: 2016,（4）
• 所属期刊栏目: 贮藏与加工
• 页码范围: 528-531
• 页数: 4页
• 分类号: TS255.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-2481.2016.04.27

摘要

在风速和风量一定的条件下,研究山药在不同切片厚度和不同干燥温度的热风干燥过程;拟合出其干燥曲线,计算其XC值(临界含水量)、α值(传热膜系数)、KH值(传质系数)及其他动力学参数.结果表明,温度在60℃、山药切片厚度为3 mm时干燥情况较好,同时其对应干制品的复水性也较好,其干燥方程也符合Page模型;并且随切片厚度增大,α值与KH值均减小,但温度对二者影响并不大.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	樊迎	山西农业大学信息学院	16	34	4.0	5.0