生姜在饮品加工中的应用进展

• 作者: 冯叙桥 刘丹 刘欢 周纷 张骏龙 时彩云 邓亚军
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 生姜 功效 饮品加工
• 年，卷（期）: 2016,（7）
• 所属期刊栏目: 综述与专题评论
• 页码范围: 269-276
• 页数: 8页
• 字数: 9981字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.201607044

摘要

生姜中含有姜酚、姜烯等多种对人体有益的有效成分,具有抗氧化、抑菌、降血糖等多种良好的功效.生姜应用于饮品加工中,具有广阔的市场前景和优势.文中详细介绍了生姜的功效及在饮品加工中的应用现状,并就生姜在饮品加工中现存的一些问题及解决措施提出了参考意见.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘丹	渤海大学食品科学与工程学院	48	120	5.0	9.0
2	冯叙桥	渤海大学食品科学与工程学院	107	1117	17.0	27.0
3	刘欢	渤海大学食品科学与工程学院	16	51	5.0	6.0
4	周纷	渤海大学食品科学与工程学院	5	61	4.0	5.0
5	张骏龙	渤海大学食品科学与工程学院	5	61	4.0	5.0
6	邓亚军	渤海大学食品科学与工程学院	7	70	4.0	7.0
7	时彩云	渤海大学食品科学与工程学院	1	10	1.0	1.0