清宫美肴传天下

• 作者: 李盛仙
• 来源期刊: 东方药膳
• 年，卷（期）: 2016,（5）
• 所属期刊栏目: 美味菜肴
• 页码范围: 39-40
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

1.掌上明珠 此菜是清代宫廷及地方官府盛行的鸭菜,因鸭掌清鲜无腻,极为适口,故受人们的欢迎.用鸭掌制菜,首先出自扬州和苏州,当时较为盛行的是“拌鸭掌”、“烩鸭掌”等菜肴.