柚皮总黄酮抑菌效果及抗氧化活性测定

• 作者: 丁玲 彭宏 林叶 陈婵
• 来源期刊: 农产品加工（上）
• 学科: 工学
• 关键词: 柚皮 总黄酮 抑菌效果 抗氧化
• 年，卷（期）: ncpjgb_2016,（9）
• 页码范围: 36-38
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.4

摘要

通过研究柚皮总黄酮对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、青霉菌、啤酒酵母的抑菌作用,以及对·OH和·O2^-的清除能力得出,柚皮总黄酮对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌具有良好的抑菌效果,与其质量浓度呈正相关,10 mg/mL柚皮总黄酮的抑菌效果不如5μg/mL山梨酸钾溶液,但优于5μg/mL苯甲酸钠溶液与2μg/mL尼泊金乙酯溶液;柚皮总黄酮对青霉菌和啤酒酵母没有抑菌作用;柚皮总黄酮对·OH和·O2^-均具有较好的清除能力,其抗氧化效果优于VC和茶多酚溶液。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈婵		23	69	5.0	8.0
2	丁玲		26	142	8.0	11.0
3	林叶		11	33	3.0	5.0
4	彭宏		15	69	6.0	8.0