6种东北地区红树莓果渣提取物的抗氧化活性差异

• 作者: 姚丽敏 宁玮钰 旷慧 王金玲
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 农学
• 关键词: 红树莓果渣 提取物 活性成分 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2016,（1）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 63-68
• 页数: 6页
• 分类号: S663.2|TS201.2
• 字数: 5678字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201601012

摘要

以东北地区6种红树莓果实加工后的果渣提取物为实验材料,研究其总酚、总黄酮、原花青素、花色苷含量和体外抗氧化活性的差异.结果表明:宝石红果渣提取物中总酚、总黄酮和原花青素含量最高,分别为14.18、3.71、15.28 mg/g;哈瑞太兹果渣提取物中花色苷含量最高,为0.68mg/g;菲尔杜德和野生果果渣提取物的总还原能力与VC接近;除哈瑞太兹外,其他品种红树莓果渣提取物对(1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)自由基和2,2’-二氮-双(3-乙基苯并噻唑-6-磺酸)二铵盐自由基(2,2’-azino-bis(3-ethylbenzthiazoline-6-sulfonic acid) radical,ABTS+·)的清除率均大于VC.相关性分析结果表明红树莓果渣提取物的总还原能力与总黄酮、原花青素含量的相关性较大;对DPPH自由基的清除率与原花青素、花色苷含量的相关性较大;而对ABTS+·的清除率与总酚和总黄酮含量的相关性较大.在6个红树莓品种中,菲尔杜德和野生果果渣提取物具有较强的抗氧化活性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王金玲	东北林业大学林学院	48	362	11.0	16.0
2	姚丽敏	东北林业大学林学院	13	137	6.0	11.0
3	旷慧	东北林业大学林学院	14	191	9.0	13.0
4	宁玮钰	东北林业大学林学院	3	64	3.0	3.0