水剂法提取澳洲坚果油的化学成分及其抗氧化活性研究

• 作者: 帅希祥 张明 杜丽清 涂行浩
• 来源期刊: 食品与机械
• 关键词: 澳洲坚果油 水剂法 化学组成 抗氧化
• 年，卷（期）: 2016,（10）
• 所属期刊栏目: 提取与活性
• 页码范围: 140-144
• 页数: 5页
• 字数: 5886字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13652/j.issn.1003-5788.2016.10.033

摘要

采用水剂法从烘干的澳洲坚果仁中提取仁油,先对其基本理化性质进行分析,再通过红外、气相和液相色谱法对坚果油的红外特性、脂肪酸组成、生育酚、磷脂、甾醇进行分析,并通过测定其氧化诱导时间和清除DPPH自由基的能力来综合评价澳洲坚果油的抗氧化能力.结果表明:水剂法提取的澳洲坚果油的过氧化值、酸价、碘值、皂化值、折光率、水分及挥发物含量分别为0.59 mmoL/kg、0.28 mg KOH/g、74.21 g/100 g、198.78 mg KOH/g、1.466 8、0.36％;红外谱图显示澳洲坚果油具有坚果油的特征吸收;脂肪酸分析发现其不饱和脂肪酸含量为83.45％,其中椋榈油酸和油酸含量分别为17.25％和61.44％;甾醇含量为55.51 mg/100 g;总酚酸含量为31.87 mg/100 g;磷脂和生育酚均未检出;澳洲坚果油的氧化诱导时间为11.44 h,其清除DPPH自由基的能力达89.84％,具有良好的抗氧化能力.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杜丽清	中国热带农业科学院南亚热带作物研究所	63	910	18.0	27.0
2	涂行浩	中国热带农业科学院南亚热带作物研究所	13	54	5.0	6.0
3	张明	中国热带农业科学院南亚热带作物研究所	9	31	4.0	4.0
4	帅希祥	中国热带农业科学院南亚热带作物研究所	9	31	4.0	4.0