益生菌微胶囊化研究现状

• 作者: 岳林芳 张和平 朱莹丹 王俊国 田文静
• 来源期刊: 中国食品学报
• 关键词: 益生菌 微胶囊技术 微胶囊包埋方法 壁材 微胶囊干燥方法
• 年，卷（期）: 2016,（8）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 186-194
• 语种: 中文
• DOI: 10.16429/j.1009-7848.2016.08.026

摘要

微胶囊技术因能显著提高益生菌的存活力和耐受性而备受关注.本文介绍了微胶囊技术在益生菌中的应用现状,对目前使用的益生菌微胶囊包埋方法的优缺点进行比较分析;对常用的微胶囊壁材的性质及其应用现状进行概述;对微胶囊的干燥方法及存在的问题进行探讨.在此基础上对益生菌微胶囊化的应用前景进行展望.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张和平	内蒙古农业大学食品科学与工程学院乳品生物技术与工程教育部重点实验室	234	2734	26.0	39.0
2	王俊国	内蒙古农业大学食品科学与工程学院乳品生物技术与工程教育部重点实验室	16	164	7.0	12.0
3	岳林芳	内蒙古农业大学食品科学与工程学院乳品生物技术与工程教育部重点实验室	3	12	2.0	3.0
4	朱莹丹	内蒙古农业大学食品科学与工程学院乳品生物技术与工程教育部重点实验室	3	13	2.0	3.0
5	田文静	内蒙古农业大学食品科学与工程学院乳品生物技术与工程教育部重点实验室	2	12	2.0	2.0