交联小米抗性淀粉的制备工艺研究

• 作者: 孟鑫 张振 张文峰 李丹丹
• 来源期刊: 饲料研究
• 学科: 农学
• 关键词: 交联处理 小米 抗性淀粉 工艺
• 年，卷（期）: 2016,（21）
• 所属期刊栏目: 资源开发与利用
• 页码范围: 52-54
• 页数: 3页
• 分类号: S816
• 语种: 中文
• DOI: 10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2016.21.013

摘要

抗性淀粉(RS)除能制成保健品外,在饲料工业中也发挥着重要的作用.将小米中淀粉进行改性处理后制备成性能较好和附加值较高的功能性糖类,对小米本身价值的提高和饲料工业的进一步发展具有重要的意义.研究使用交联剂对小米淀粉进行处理,获得小米抗性淀粉.考察交联剂用量、交联温度和交联时间对制备小米抗性淀粉的影响,确定最佳工艺条件为交联剂用量10.00％、交联时间4h和交联温度50℃,此条件下小米抗性淀粉含量最高达23.67％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张振		44	47	3.0	4.0
2	李丹丹		28	36	3.0	5.0
3	张文峰		3	0	0.0	0.0
4	孟鑫		11	7	1.0	2.0