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摘要:
目的:建立海鲈鱼胶原蛋白肽酶法制备的工艺条件,明确不同酶法制备的海鲈鱼胶原蛋白肽促进成纤维细胞增殖的活性.方法:采用海鲈鱼加工副产物为原料,以胶原蛋白肽提取率为优化指标,通过单因素结合响应面优化酶法制备海鲈鱼胶原蛋白肽工艺,建立碱性蛋白酶与底物浓度比、温度、时间和pH值的四因子回归模型:以成纤维细胞NIH/3T3增殖率为指标,比较碱性蛋白酶、胰蛋白酶和木瓜蛋白酶制备的胶原蛋白肽促进NIH/3T3细胞的增殖活性.结果:碱性蛋白酶制备鲈鱼胶原蛋白肽的最佳酶解工艺条件为:碱性蛋白酶与底物浓度比2.33%、温度47℃、时间2.5 h和pH值9.0,在此条件下鲈鱼胶原蛋白肽提取率为48.65%;各因子对胶原蛋白肽提取率的影响顺序为时间>E/S>温度>pH值.通过比较发现碱性蛋白酶制备的胶原蛋白肽促进NIH/3T3细胞增殖的活性最强.结论:通过碱性蛋白酶酶解海鲈鱼加工副产物,可制备具有促进成纤维细胞增殖活性的胶原蛋白肽,为开发创伤患者专用临床营养品提供胶原蛋白肽配料.
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文献信息
篇名 海鲈鱼胶原蛋白肽制备工艺优化及其促进成纤维细胞增殖活性比较
来源期刊 中国食品学报 学科
关键词 鲈鱼加工副产物 胶原蛋白肽 碱性蛋白酶 细胞增殖 优化
年,卷(期) 2016,(11) 所属期刊栏目 应用技术
研究方向 页码范围 89-95
页数 分类号
字数 语种 中文
DOI 10.16429/j.1009-7848.2016.11.013
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鲈鱼加工副产物
胶原蛋白肽
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