产琼胶酶菌株海洋弧菌NTi罐上工艺优化及中试放大

• 作者: 倪辉 姚德恒 朱艳冰 杨秋明 肖安风 蔡慧农 许彩云
• 来源期刊: 中国食品学报
• 关键词: 琼胶酶 发酵 工艺优化 中试放大
• 年，卷（期）: 2016,（11）
• 所属期刊栏目: 应用技术
• 页码范围: 96-104
• 语种: 中文
• DOI: 10.16429/j.1009-7848.2016.11.014

摘要

对产琼胶酶菌株海洋弧菌NTi进行7L罐发酵工艺优化以及20L和200L发酵的中试放大试验.通过测定发酵过程琼胶酶活力及生物量考察pH、转速、温度、额外添加碳源、不同补料方式对菌株海洋弧菌NTi产琼胶酶的影响,确定该菌株7L罐发酵最佳工艺为pH 7.5或自然发酵,转速700 r/min,发酵温度27℃,以琼脂为唯一碳源,所产琼胶酶活力最高达3.37 U/mL.将小试发酵工艺放大至20 L和200 L发酵罐进行试验,结果表明,20 L和200 L罐上发酵产酶规律与7L罐基本一致,且其琼胶酶产量进一步提高,其中20 L罐琼胶酶活力最高达3.66 U/mL,200 L罐琼胶酶活力最高达3.73 U/mL,分别比7L罐提高了8.5％,10.5％,中试放大效果良好.