影响猪肉品质的因素

• 作者: 张春艳
• 来源期刊: 现代畜牧科技
• 学科: 农学
• 关键词: 猪肉 影响因素 饲养管理 营养水平 屠宰因素
• 年，卷（期）: 2016,（3）
• 所属期刊栏目: 饲养与管理
• 页码范围: 23
• 页数: 1页
• 分类号: S828.4
• 字数: 1674字
• 语种: 中文

摘要

随着人们生活水平的不断提高,消费者对猪肉的品质的要求也越来越高,在瘦肉率、口感、营养价值等方面都有着相应的要求.评价猪肉品质的指标主要有肌肉的pH值、系水性、滴水损失、干物质、瘦肉率、肌肉间脂肪含量等.影响以上指标的因素有多种,主要有猪的品种、饲养管理方法、饲料的营养水平以及屠宰之前的一些相关因素.现在这几方面简单阐述影响猪肉品质的一些基本因素.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张春艳		82	141	7.0	10.0