棘托竹荪菌盖营养成分分析与评价

• 作者: 曹萌 林戎斌 林新坚 林陈强 陈济琛
• 来源期刊: 热带作物学报
• 学科: 医学
• 关键词: 棘托竹荪菌盖 蛋白质 营养价值
• 年，卷（期）: 2016,（11）
• 所属期刊栏目: 作物种质资源、营养与栽培
• 页码范围: 2089-2093
• 页数: 5页
• 分类号: Q946.1|R285
• 字数: 3573字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-2561.2016.11.009

摘要

采用国标法测定棘托竹荪菌盖的营养成分和氨基酸组成,并与竹荪菌体进行比较.结果表明:棘托竹荪菌盖的氨基酸总量、必需氨基酸含量分别为31.34％和12.95％,均是竹荪菌体的2倍,但其蛋白质的化学评分(CS)结果低于菌体,而氨基酸评分(AAS)、必需氨基酸指数(EAAI)、生物价(BV)、营养指数(NI)分别为65.71、76.58、71.77、29.05,均高于菌体部分.实验表明棘托竹荪菌盖有较高的营养价值,可作为蛋白源,以其为原料开发蛋白相关产品具有巨大的潜力和广阔的市场前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	林戎斌	福建省农业科学院土壤肥料研究所	48	398	10.0	17.0
2	陈济琛	福建省农业科学院土壤肥料研究所	88	786	15.0	23.0
3	林新坚	福建省农业科学院土壤肥料研究所	186	2041	26.0	33.0
4	林陈强	福建省农业科学院土壤肥料研究所	28	232	9.0	14.0
5	曹萌	福建省农业科学院土壤肥料研究所	1	7	1.0	1.0